Posts Tagged ‘beszamel’

h1

Tuńczyk i brokuły – dobre kombo

Sierpień 8, 2010

Jak wiadomo, makaronowe stwory jesteśmy i makaron w rożnej postaci tutaj często się pojawia. Tym razem przedstawiam nasz niedawno odkryty zestaw: tuńczyk plus brokuły – z makaronem muszle (conchiglie), pod beszamelem.

Przepis:

– makaron ugotować al dente
– brokuły podgotować
– na patelni podsmażyć ząbek czosnku, dodać puszkę tuńczyka

To w sumie tyle:)

Wszystko razem wymieszać,  na wierzch dodać sos beszamelowy z fetą, opisany tutaj i zapiec w piekarniku.

Może wydaje się banalne, ale byłyśmy bardzo zadowolne z efektu:)

PS na zdjęciach to naprawdę jest to samo danie – przed dodaniem sosu musiałyśmy zmienić naczynie:)

/ełos

Reklamy
h1

Mussaka – tak mi się teraz skojarzyło to mus dla każdego ssaka:)

Sierpień 8, 2010

To dobry czas na wizytę w przydrożnym warzywniaku i zakup warzyw typu cukiniowatych, tj. bakłażan, cukinia, patison czy kabaczek. Nie ma sensu przerażać się, że mussaka to jakiś niesamowity wyczyn, bo tak na dobrą sprawę to zapiekanka warzywna lub mięsna. Można też to porównać do lazanii tylko zamiast makaronu przekładamy plastrami cukinii i bakłażana.

bakłażan

W tym sezonie dwa razy poszalałam z wariacją na temat mussaki. Raz przy okazji moich urodzin dla mojej kochanej rodzinki zrobiłam mussakę w wersji mięsnej, raz z ełosem w wersji bezmięsnej.

Składniki:

2 bakłażany
2 cukinie (może być żółta i zielona, dla fantazji)
cebula
4 pomidory
w wersji mięsnej paczkę mielonego mięsa

Kluczem do sukcesu jest sos beszamelowy w wersji wega polecam wersję z fetą.

Jak już chyba kiedyś pisałam zastanawiam się po co sypać pokrojonego bakłażana solą i odstawia na chwilkę. Niby usuwa się goryczkę. Robię to też, ale bez wiary, że to coś daje:) Potem grilujemy bakłażany i cukinię. Na innej patelni podsmażamy cebulę i pomidory (w wersji mięsnej podsmażamy też mięso). Robimy beszamel. No i nasze półprodukty przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na spód troszkę oliwy, porcja bakłażanów, pomidory i ewentualnie mięso, potem kolejna warstwa cukinii i tak do wykończenia składników. Na koniec zalewamy beszamelem i na 30 minut do piekarnika na 190 st.

Ważne jest oczywiście doprawienie tego wszystkiego porządnie. Bazylia i majeranek do pomidorów, sól i pieprz oczywiście jak zawsze niezbędny. Ostatnio odkrycie to fajny młynek z sola morską i pieprzem w jednym (2 w 1):) – polecam – jeszcze nie ma sekcji sponsorów (zapraszam Was jakby coś)  więc nie mogę napisać z jakiej firmy to jest:)

/surów

P.S. To chyba najgłupszy tytuł posta w mojej karierze blogera:)

h1

Cannelloni ze szpinakiem

Kwiecień 15, 2010

makaron

Mam taki sprawdzony sposób na zapiekankę z cannelloni czyli z takich rur makaronowych do nadziewania.

Składniki

1 opakowanie cannelloni
1 puszka pomidorów
1 opakowanie szpinaku (tym razem wykorzystałyśmy z Ptychem świeży szpinak z organicznej plantacji jej mamy:)
1 feta
1 śmietana
1 główka czosnku (tu Ptych pojechał z ilością, ale wydaje mi się że gdzieś to się zgubiło

Sos beszamelowy

pół kostki masła, mąką i mleko, przyprawy: gałka muszkatołowa, sól i pieprz

W naczyniu żaroodpornym wywala się pomidory. Na patelni robimy szpinak tak jak każdy lubi najbardziej. My zrobiłyśmy z fetą, śmietaną i czosnkiem (wersja dla całuśników – cała główka). Nadziewamy rury tym szpinakiem i układamy warstwę na tych pomidorach. Myślałam że wersja liściasta szpinaku będzie sprawiała problem w upychaniu ale wręcz przeciwnie, łatwiej nadziać rury wersją liściastą niż lejącą papą:) w garnuszku wcześniej robimy beszamelowy sos, czyli rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy taką trzepaczką najlepiej, bo krupy robią się szybciorem. Jak zaczyna bulgać to wlewamy zimne mleko (w sumie wersja 3,2% jest ok do tego bo jakieś lepszy wychodzi ten sosik) i mieszamy aż zgęstnieje i bulgnię z 3 do 7 razy:) sosikiem smarujemy warstwę pierwszą, ale większość zostawiamy na górę. Rury mają to do siebie że nie trzeba ich gotować przed, tak jak jest to raczej konieczne w wersji lasagnia i dlatego je lubię. Ale w sumie nadziewanie jest trochę upierdliwe, ale co kto woli:) serek można na górę i do pieca na 200 st. na 40 minut:)

/surów & ptych

P.S. zdjęcie z ostrością na zlew w kuchni:)

h1

Musaka w wersji wege

Luty 16, 2010

Musaka, czy też moussaka, zawsze mi się kojarzy z tekstem z jednego filmu – „co? Mózg ssaka?”. Nie jest to może najbardziej zachęcający wstęp kulinarny, ale wiadomo, nad skojarzeniami trudno zapanować:)

Potrzebujemy:

– po 2-3 bakłażany i cukinie
– 2 czerwone cebule
-2 ząbki czosnku
– 2 czerwone papryki
– kilka ziemniaków (ugotowanych)
– 2 puszki pomidorów pokrojonych

+ sos beszamelowy:

– 600 ml mleka
– jajko
– 80-100 g masła
– 80-100 g mąki
– gałka muszkatołowa
– sól, pieprz
– ser feta albo można by też spróbować mozzarellę

Bakłażany pokroić, posolić i odstawić na trochę. Potem opłukać, odsączyć i  wrzucić do jakiegoś dużego żaroodpornego naczynia (trochę tego będzie). Pokroić też cukinię,paprykę, cebulę i czosnek, dobrze przyprawić (ja teraz do wszystkiego daję kolendrę i rozmaryn, ale można też np. oregano) i wszystko razem włożyć do piekarnika na ok 200C tak na ponad pół godziny.

Do tego piekarnika zaglądać, mieszać, można dodać trochę oliwy – ogólnie czuwać.

Potem układamy wszystko w naczyniu żaroodpornym: na spód rozkładamy pokrojone ziemniaki, na to połowę warzyw, potem na to pomidory z puszki, potem drugą część warzyw. Całość polewamy sosem beszamelowym – sos jest w tym wszystkim najlepszy, bo ten ser się tak fajnie roztapia:))))

Sos robi się tak:

masło roztapiamy, łączymy powoli z mąką na jednolitą masę, dodajemy stopniowo mleko i startą gałkę, sól i pieprz. Mieszamy cały czas, a jak się zagotuje to odstawiamy na chwilę. Jak przestygnie, dodajemy jajko i pokrojony ser i mieszamy.

Polewamy sosem naszą potrawę i wstawiamy do piekarnika tak na 40-50 minut w temp. ok 180. Wcześniej sprawdzamy, że oprócz trybu piekarnika, nastawiliśmy również odpowiednią temperaturę:)