Posts Tagged ‘bakłażan’

h1

Pasta bakłażanowa

Sierpień 15, 2010

Bakłażan na surowo ma super kolor – zazwyczaj jak widzę bakłażany to kupuję, nawet jak nie mam pomysłu co z nimi zrobię. Tym razem padło na pastę z bakłażana – taką bardziej jak dip. Może być do smarowania chleba, albo do czipsów. Albo do jakiejś innej przekąski:)

Najbardziej podoba mi się początek – trzeba odciąć liście (ale same liście), nakłuć bakłażana widelcem i wstawić na 45 minut do piekarnika. Robi się wtedy taki super miękki – trzeba go przeciąć na pół wzdłuż, wydrążyć miąższ, ostudzić. Potem przełożyć do blendera. Dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, zmielony kminek, sól pieprz. Zblendować. Na koniec blendowania dodać 2 łyżki gęstego jogurtu. I to tyle.

/ełos

Reklamy
h1

Mussaka – tak mi się teraz skojarzyło to mus dla każdego ssaka:)

Sierpień 8, 2010

To dobry czas na wizytę w przydrożnym warzywniaku i zakup warzyw typu cukiniowatych, tj. bakłażan, cukinia, patison czy kabaczek. Nie ma sensu przerażać się, że mussaka to jakiś niesamowity wyczyn, bo tak na dobrą sprawę to zapiekanka warzywna lub mięsna. Można też to porównać do lazanii tylko zamiast makaronu przekładamy plastrami cukinii i bakłażana.

bakłażan

W tym sezonie dwa razy poszalałam z wariacją na temat mussaki. Raz przy okazji moich urodzin dla mojej kochanej rodzinki zrobiłam mussakę w wersji mięsnej, raz z ełosem w wersji bezmięsnej.

Składniki:

2 bakłażany
2 cukinie (może być żółta i zielona, dla fantazji)
cebula
4 pomidory
w wersji mięsnej paczkę mielonego mięsa

Kluczem do sukcesu jest sos beszamelowy w wersji wega polecam wersję z fetą.

Jak już chyba kiedyś pisałam zastanawiam się po co sypać pokrojonego bakłażana solą i odstawia na chwilkę. Niby usuwa się goryczkę. Robię to też, ale bez wiary, że to coś daje:) Potem grilujemy bakłażany i cukinię. Na innej patelni podsmażamy cebulę i pomidory (w wersji mięsnej podsmażamy też mięso). Robimy beszamel. No i nasze półprodukty przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na spód troszkę oliwy, porcja bakłażanów, pomidory i ewentualnie mięso, potem kolejna warstwa cukinii i tak do wykończenia składników. Na koniec zalewamy beszamelem i na 30 minut do piekarnika na 190 st.

Ważne jest oczywiście doprawienie tego wszystkiego porządnie. Bazylia i majeranek do pomidorów, sól i pieprz oczywiście jak zawsze niezbędny. Ostatnio odkrycie to fajny młynek z sola morską i pieprzem w jednym (2 w 1):) – polecam – jeszcze nie ma sekcji sponsorów (zapraszam Was jakby coś)  więc nie mogę napisać z jakiej firmy to jest:)

/surów

P.S. To chyba najgłupszy tytuł posta w mojej karierze blogera:)

h1

Musaka w wersji wege

Luty 16, 2010

Musaka, czy też moussaka, zawsze mi się kojarzy z tekstem z jednego filmu – „co? Mózg ssaka?”. Nie jest to może najbardziej zachęcający wstęp kulinarny, ale wiadomo, nad skojarzeniami trudno zapanować:)

Potrzebujemy:

– po 2-3 bakłażany i cukinie
– 2 czerwone cebule
-2 ząbki czosnku
– 2 czerwone papryki
– kilka ziemniaków (ugotowanych)
– 2 puszki pomidorów pokrojonych

+ sos beszamelowy:

– 600 ml mleka
– jajko
– 80-100 g masła
– 80-100 g mąki
– gałka muszkatołowa
– sól, pieprz
– ser feta albo można by też spróbować mozzarellę

Bakłażany pokroić, posolić i odstawić na trochę. Potem opłukać, odsączyć i  wrzucić do jakiegoś dużego żaroodpornego naczynia (trochę tego będzie). Pokroić też cukinię,paprykę, cebulę i czosnek, dobrze przyprawić (ja teraz do wszystkiego daję kolendrę i rozmaryn, ale można też np. oregano) i wszystko razem włożyć do piekarnika na ok 200C tak na ponad pół godziny.

Do tego piekarnika zaglądać, mieszać, można dodać trochę oliwy – ogólnie czuwać.

Potem układamy wszystko w naczyniu żaroodpornym: na spód rozkładamy pokrojone ziemniaki, na to połowę warzyw, potem na to pomidory z puszki, potem drugą część warzyw. Całość polewamy sosem beszamelowym – sos jest w tym wszystkim najlepszy, bo ten ser się tak fajnie roztapia:))))

Sos robi się tak:

masło roztapiamy, łączymy powoli z mąką na jednolitą masę, dodajemy stopniowo mleko i startą gałkę, sól i pieprz. Mieszamy cały czas, a jak się zagotuje to odstawiamy na chwilę. Jak przestygnie, dodajemy jajko i pokrojony ser i mieszamy.

Polewamy sosem naszą potrawę i wstawiamy do piekarnika tak na 40-50 minut w temp. ok 180. Wcześniej sprawdzamy, że oprócz trybu piekarnika, nastawiliśmy również odpowiednią temperaturę:)

h1

kuskus z bakłażanem

Luty 8, 2010

Słowo się rzekło, czas na eksperymenty. Posłuchałam rady – poszłam do sklepu i zaczekałam, aż mi się jakieś warzywo spodoba. Spodobał się bakłażan (ten kolor!) – i tak powstało dzisiejsze danie.

Składniki:

– czerwona cebula
– ząbek czosnku
– pasta curry
– tofu sałatkowe twarde (chociaż myślę, że bez tego składnika by się obeszło)
– bakłażan
– kuskus
– przecier pomidorowy

Standardowo – kroimy i podsmażamy cebulę, dodajemy sprasowany czosnek i odrobinę pasty curry (wiadomo, jest strasznie ostra i trzeba uważać). W międzyczasie kroimy bakłażana, skrapiamy sokiem z cytryny/ limonki i odstawiamy na kilkanaście minut. Potem na grillowej patelni mocno przysmażamy z małą ilością oliwy. Solimy. Przygotowujemy kuskus (najlepiej zalać go nie wodą, ale wywarem z warzyw) .

Do cebuli i czosnku dodajmy pokrojone na kawałki tofu i smażymy. Co prawda po tofu efektów smażenia nie widać, ale wierzymy, że te parę minut na patelni robi dużą różnicę.

Na koniec dodajemy przecier pomidorowy – ja w szafce znalazłam organiczny od Mamixa więc się bardzo ucieszyłam.  Wszystko razem mieszamy, dodajemy zgrillowanego bakłażana i chwilę grzejemy na patelni. Na koniec łączymy z kuskusem. I już.

/ełos